Arvinda Chauhan

Arvinda Chauhan adore cuisiner ! En tant qu’artiste, elle utilise les épices comme la palette d’un peintre, préparant chaque jour chez elle d’innombrables repas indiens et du monde entier. Même si elle est très occupée, elle prend le temps de cuisiner, en utilisant des ingrédients simples, de saison et naturels provenant de sa cuisine et de son jardin. Elle prépare une gamme incroyable de repas santé savoureux en utilisant les mélanges d’épices d’Arvinda’s, qui l’aident à réaliser des repas délicieux facilement !

Elle cuisine avec amour et passion et pense que cette énergie positive se transmet à ses proches, faisant de la cuisine la pièce la plus paisible et la plus accueillante de la maison. Des fleurs fraîches, de la musique douce (et la déconnexion des appareils électroniques) créent un environnement serein et harmonieux pour savourer un repas fait maison. Elle est convaincue que partager des repas sains avec ses proches et ses semblables est le meilleur cadeau que l’on puisse offrir, car cela apporte une bonne santé, de la joie, du bien-être et de délicieuses saveurs.

Les épices sont les remèdes de mère Nature et Arvinda pense que vous soignez votre intérieur et votre extérieur chaque fois que vous cuisinez avec des épices. Grâce à la méditation et au yoga, elle adresse ses vœux et sa gratitude au monde entier.

Épice préférée : Cardamome verte (et gingembre!)
Adore enseigner : Les pains plats à l’indienne
Ustensile de cuisine préféré : Une mandoline de bonne qualité

Preena Chauhan

Preena a commencé à s’intéresser à la cuisine lorsqu’elle était toute petite. Elle jouait alors avec des casseroles et des poêles, faisant semblant de remuer des sauces et de préparer de bons plats. Elle était toujours dans la cuisine, en train d’aider sa mère à trier les lentilles et les haricots pour le dîner du soir ou à ajouter des légumes dans une casserole placée sur le feu. Elle a découvert la cuisine par le biais de la pâtisserie, et elle aimait tellement ça que son projet d’expo-sciences de 6e année était consacré à la science de la pâtisserie, ce qui lui a d’ailleurs valu de remporter le deuxième prix !

Adolescente, elle est entrée dans le monde de la cuisine indienne en aidant sa mère dans ses cours de cuisine, à une époque où la cuisine indienne était largement méconnue. Fascinée par les arômes paradisiaques, les bienfaits pour la santé et les saveurs audacieuses et alléchantes des épices indiennes, Preena a voulu découvrir par elle-même la diversité des traditions culinaires indiennes et en savoir plus sur les terres à épices légendaires dont elle avait seulement entendu parler et lu les récits. Les études menées dans le cadre de sa maîtrise l’ont conduite dans les régions productrices d’épices de l’Inde, afin d’en apprendre davantage sur les pratiques agricoles traditionnelles à petite échelle et biodynamiques, sur les espèces de légumes indigènes de l’Inde, sur l’Ayurveda et sur le développement durable dans les zones rurales.

Possédant le sens de l’entrepreneuriat depuis le lycée, Preena est cofondatrice des mélanges d’épices indiennes d’Arvinda’s avec son frère Paresh, et donne des cours de cuisine indienne depuis les années 1990. En travaillant avec les épices chez Arvinda’s, elle est passée maître dans l’art de mélanger et de goûter des épices provenant non seulement de l’Inde, mais aussi d’autres régions du monde. Elle a obtenu une maîtrise en études environnementales avec une spécialisation en affaires et en développement durable à l’université de York, et une spécialisation en gestion environnementale à l’université de Toronto. Preena est une spécialiste de la cuisine indienne et a donné des cours de cuisine avancés, des conférences et des séminaires pour différents publics sur de nombreux sujets liés à la cuisine indienne. Elle exerce également en tant que consultante.

Preena cherche à inciter le plus grand nombre de gens possible à cuisiner, à créer et à découvrir la culture culinaire fascinante et ancestrale de l’Inde. Elle souhaite également inciter les gens à découvrir les pouvoirs étonnants et curatifs des épices, dont elle parle dans le nouveau livre de cuisine qu’elle a écrit avec sa mère, New Indian Basics.

Épice préférée : Curcuma
Adore enseigner : Riz basmati
Ustensile de cuisine préféré : Un fidèle masala dabba en acier inoxydable